**Chhole Bhature Recipe (Hindi और English में)**
**हिंदी में चने भटूरे की विधि:**
**सामग्री (चने के लिए):**
1. 1 कप सफेद चने (रातभर भिगोए हुए)
2. 2 टमाटर (प्यूरी बनाएं)
3. 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
4. 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
5. 4-5 लहसुन की कलियाँ (पेस्ट)
6. 1 छोटी चम्मच हल्दी
7. 1 बड़ी चम्मच धनिया पाउडर
8. 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
9. 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
10. नमक स्वादानुसार
11. 2 बड़े चम्मच तेल
12. चटपटे स्वाद के लिए 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
**विधि (चने):**
1. प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें, प्याज़ भूनें।
2. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च डालकर पकाएँ।
4. भीगे चने, नमक और 2 कप पानी डालें।
5. 4-5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
6. अमचूर और गरम मसाला मिलाएँ, ग्रेवी गाढ़ा करें।
**सामग्री (भटूरे के लिए):**
1. 2 कप मैदा
2. 1/2 कप दही
3. 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
4. 1 चुटकी नमक
5. तलने के लिए तेल
**विधि (भटूरे):**
1. मैदा, नमक, बेकिंग सोडा मिलाएँ।
2. दही और थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूँथें।
3. आटे को 2 घंटे के लिए ढककर रखें।
4. छोटी लोइयाँ बनाकर बेलें।
5. गर्म तेल में फुलाकर तलें।
**English Recipe for Chhole Bhature:**
**Ingredients (For Chhole):**
1. 1 cup white chickpeas (soaked overnight)
2. 2 tomatoes (pureed)
3. 1 onion (finely chopped)
4. 1-inch ginger (grated)
5. 4-5 garlic cloves (paste)
6. 1 tsp turmeric
7. 1 tbsp coriander powder
8. 1 tsp garam masala
9. 1 tsp dry mango powder (amchur)
10. Salt to taste
11. 2 tbsp oil
12. 1 tsp red chili powder
**Method (Chhole):**
1. Heat oil in a pressure cooker, sauté onions.
2. Add ginger-garlic paste and cook until golden.
3. Add tomato puree, turmeric, coriander powder, and chili powder. Cook for 5 minutes.
4. Add soaked chickpeas, salt, and 2 cups water.
5. Pressure cook for 4-5 whistles.
6. Mash some chickpeas, add amchur and garam masala. Simmer until gravy thickens.
**Ingredients (For Bhature):**
1. 2 cups maida (all-purpose flour)
2. 1/2 cup yogurt
3. 1 tsp baking soda
4. A pinch of salt
5. Oil for frying
**Method (Bhature):**
1. Mix maida, salt, and baking soda.
2. Add yogurt and water to make soft dough.
3. Rest the dough for 2 hours.
4. Roll small balls into circles.
5. Deep-fry in hot oil until puffed and golden.
**टिप:** चने को स्वादिष्ट बनाने के लिए चायपत्ती या स्टील का चम्मच पकाते समय डालें। भटूरे को क्रिस्पी बनाने के लिए तेल का तापमान मध्यम रखें।
**Tip:** For richer flavor, add a tea bag or steel spoon while cooking chickpeas. For crisp bhature, maintain medium oil temperature.
यह रेसिपी 4 लोगों के लिए पर्याप्त है। सर्व करते समय प्याज़, नींबू, और अचार के साथ गर्मा-गर्म परोसें!
*Serves 4. Enjoy hot with sliced onions, lemon, and pickle!* 🌶️🍽️
